• 發布日期:2018-01-30
• 更新日期:2018-01-30
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書名：鍋裡的秘密－揭開分子廚藝的奧秘！
艾維.提斯著，劉永智譯；積木出版；共4冊

食品化學的發展尚屬初期，目前化學家們也僅鄙見其中的一角。我們對與烹飪相關的化學以及物理學的認識甚少，而這種學問就是我們今天所知的「分子廚藝」